Food&Beverage a Milano nel 2020: analisi e trend

Una panoramica sul cambio di abitudini dei consumatori durante e dopo il lockdown, attraverso il racconto di criticità e buone pratiche adottate dagli opinion leader del settore

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Coqtail Milano e Augusto Contract hanno raccolto i nuovi bisogni dei consumatori e le buone pratiche che potranno ispirare gli addetti di settore per affrontare la rinascita post Coronavirus. Si tratta della prima ricerca completa svolta sul territorio Milanese e rivolta sia a clienti che opinion leader.

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  • Questionario su un campione di 400 consumatori residenti a Milano e Hinterland
  • Interviste a 40 importanti operatori e opinion leader di settore
  • 5 macro-tendenze
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Perchè una ricerca

Abbiamo voluto indagare l’impatto del Covid-19 sulle attività di ristorazione di Milano, le criticità del settore e le buone pratiche attuate durante e nel post lockdown. A tal fine abbiamo collaborato con Coqtail Milano - la prima community dedicata alla mixology specializzata in ricerca di tendenze nel settore food&beverage - e insieme abbiamo condotto una ricerca che ha coinvolto 400 consumatori residenti a Milano e hinterland e un campione di 40 opinion leader. La collaborazione con Coqtail Milano nasce dalla stima e dal desiderio reciproco di condividere le rispettive conoscenze e di metterle al servizio di un comparto, quello della ristorazione, che ha subito un duro contraccolpo, ma che ha la capacità di rispondere con creatività e spirito imprenditoriale alla situazione che si è venuta a creare. Questa ricerca è nata con l’obiettivo di diventare uno strumento utile per la ripartenza rivolto a tutti gli operatori del settore." 

Giacomo Racugno, CEO Augusto Contract

Chi è l'autore del report?

Fondato da Chiara Degl’Innocenti e Penelope Vaglini,

Coqtail Milano è il punto di riferimento per l'intera comunità dei cocktail italiana e racconta le storie dei migliori bartender e locali a livello internazionale.

coqtailmilano.com

Alcuni operatori del food&beverage intervistati

Daniel Canzian (DanielCanzian Ristorante), Stefano Cerveni e Ugo Fava (Terrazza Triennale), Federica Caretta e Alessandro Garlando (Insieme Restaurant), Mattia Castiglioni Roffia (Fuorimano s.r.l.), Ferruccio De Lorenzo e Alessio Matrone (IT Milano), Management Égalité, Vincenzo Ferrieri (Cioccolatitaliani), Davide Fiorentini (O' Fiore Mio), Sergio Frola (Farmacia Del Cambio), Margherita Gnutti (God Save the Food), Alberto Inzoli (Alalda Associati), Claudio Liu (Iyo, Iyo Aalto, Aji), Giulia Liu (Gong Oriental Attitude), Alessandro Longhin (Chihuahua Tacos), Marco Magrini e Andrea Marconetti (Killer Milano), Leone Marzotto (Peck), Alessandro Melis (Pandenus), Davide Oldani (D'O), Mattia Pastori (Nonsolococktails), Hu Suili (MU Dimsum), Elisa Toppano (Orocaffè), Hippolyte Vautrin (Røst), Yike Weng (Dim Sum), Management The Spirit Milano, Zhang Le (Bon Wei).

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